目前，越來越多山寨版的即插用型商用冷柜充斥于超市。這些外表看上去相當(dāng)“高仿”的冷柜，其運(yùn)行的技術(shù)指標(biāo)卻十分令人堪憂，由此引發(fā)的食品質(zhì)量問題給超市的食品安全與衛(wèi)生也埋下了不小的隱患。 

    廉價仿制冷柜由于無法達(dá)到國家規(guī)定的最低溫度的技術(shù)指標(biāo)，冷凍冷藏食品被迫游離于溫度不達(dá)標(biāo)的波動區(qū)間。食品在保鮮期內(nèi)不再“保鮮”，質(zhì)感和口感均陡然遜色。甚至有仿制者在廣告中宣稱其旗下的產(chǎn)品是節(jié)能產(chǎn)品，而事實上其能耗卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了其標(biāo)榜的數(shù)字。此外許多新近購買還尚未運(yùn)行幾周的山寨冷柜就已經(jīng)暴露出了嚴(yán)重的質(zhì)量問題。經(jīng)過試驗室進(jìn)行的測試和技術(shù)數(shù)據(jù)對比，防制品和正品相去甚遠(yuǎn)的測試結(jié)果令人乍舌。 

    食品安全 

    2009年10月1日起，商務(wù)部頒布的國家級行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《超市購物環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》正式實施?！稑?biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，為確保食品安全與衛(wèi)生，超市用于食品儲藏與展示的冷凍保鮮類設(shè)備至少應(yīng)低于零下18攝氏度。但是試驗結(jié)果顯示，仿制冷柜內(nèi)部靠近邊框的部分根本無法達(dá)到國家的規(guī)定底線，而是始終徘徊在零下9攝氏度。這是引發(fā)食品安全與衛(wèi)生問題的關(guān)鍵。眾所周知，消費(fèi)者在超市購物的一個主要原因是超市其能夠提供生鮮食品?！磅r”——是消費(fèi)者一貫追求的目標(biāo)。如果“鮮”的承諾無法得到兌現(xiàn)，消費(fèi)者滿意度自然下降，超市口碑遲早會受到負(fù)面影響。 

    能源消耗 

    在能源消耗方面，山寨冷柜也顯然無法和正品抗衡。試驗結(jié)果顯示，在相同的凈容積條件下仿制冷柜的耗電量至少超過正品的25%。僅僅由于高能耗一條，超市購置和使用山寨冷柜的總體擁有成本（TotalCostofOwnership）便被迫升高——即購置成本、能耗成本和維修養(yǎng)護(hù)等成本的總合分?jǐn)偟疆a(chǎn)品生命周期上的成本——仿制冷柜的實際成本明顯高于正品。 

    這里舉一個簡單的例子。為節(jié)省能耗，超市冷柜的內(nèi)部照明在夜間應(yīng)當(dāng)是關(guān)閉的。正品冷柜的內(nèi)部照明設(shè)有一個單獨(dú)的電路，該電路由中央開關(guān)控制，只要按下中央開關(guān)，超市內(nèi)所有冷柜的內(nèi)部照明就會自動關(guān)閉。試驗檢測的仿制冷柜的電路控制卻附屬于制冷電路，超市工作人員必須繁瑣地按下每一個冷柜內(nèi)部照明的開關(guān)。在倡導(dǎo)環(huán)保和資源有效利用的今天，這一拙劣的細(xì)節(jié)設(shè)計凸顯山寨冷柜大大落后于時代的步伐。 

    壓縮機(jī)功效 

    假如正品和仿制品使用同一品牌的壓縮機(jī)，其制冷功效也一樣嗎？對此我們也進(jìn)行了測試。在室溫25°C和濕度60%的試驗環(huán)境下，山寨版的仿制冷柜的壓縮機(jī)保持每天24小時（=100%）不間斷的滿負(fù)荷工作狀態(tài)，而同樣進(jìn)行24小時制冷的正品冷柜的壓縮機(jī)只需要80%的負(fù)荷，就可以提供100%的制冷功效——另外20%的制冷效能來自于機(jī)體內(nèi)部的效能儲備。換言之，當(dāng)超市內(nèi)溫度更高、濕度更大的時候，比如我國南方的梅雨季節(jié)和夏季，由于仿制品的壓縮機(jī)沒有效能儲備，設(shè)備的制冷效果則大打折扣。正品設(shè)計商基于數(shù)十年的制冷技術(shù)的積累，所以能夠全面提升冷柜的整體制冷功效。

    除霜周期 

    通常冷柜在自動除霜的過程中會有微霧生成。正品冷柜可以進(jìn)行如下設(shè)置：自動除霜僅在非營業(yè)時間進(jìn)行。仿制冷柜卻無法進(jìn)行這一準(zhǔn)確除霜周期的設(shè)定，而是大約每隔50小時就除霜一次，也就是說在正常營業(yè)時間即消費(fèi)者購物的時間也會進(jìn)行除霜。消費(fèi)者碰到這種情況，因為無法看清冷柜內(nèi)陳列的商品，自然會產(chǎn)生不愉快的購物體驗。 

    劣質(zhì)廉價山寨的背后 

    正品生產(chǎn)商憑借多年來在研發(fā)領(lǐng)域投入大量的人力、物力和財力，始終站在科技領(lǐng)先的前沿。而廉價的山寨品無法和正品的科技含量匹敵，只能亦步亦趨。這些山寨品、仿制品常常連國家最基本的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)定都無法達(dá)到。結(jié)論顯而易見：舍高品質(zhì)正品而取廉價仿制品的買家會最終會不得不替仿制者買單。產(chǎn)品的高質(zhì)量不可能是免費(fèi)的午餐。

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