熟食柜是用來保鮮食物，以防食物腐敗變質(zhì)營養(yǎng)流失，延長食品保質(zhì)期的工具。大部分人認(rèn)為把食物放入熟食柜就萬事大吉，認(rèn)為熟食柜溫度這么低，什么細菌都死掉啦。這種想法是錯誤的！熟食柜只是抑制了細菌的繁殖而已，并不能“凍死”細菌，細菌的適應(yīng)能力是極強的！對一些喜好低溫的細菌來說，0~10℃的低溫環(huán)境反而利于它們的生產(chǎn)繁殖。如果我們不做好熟食柜食物的保護工作，熟食柜的作用反而會適得其反。

中奧冷柜給您支招：

熟食柜內(nèi)冷藏食品沒有做好保護工作或冷藏食品品種太過繁雜，放了一段時間，很容易滋生各種細菌。

會造成熟食柜內(nèi)異味，食物相互污染串味，從而加速食物腐敗變質(zhì)，嚴(yán)重的會影響我們的身體健康。用什么方法可以減少熟食柜內(nèi)細菌的滋生，確保熟食柜冷藏食物的新鮮安全？

1、熟食柜內(nèi)食品不要塞得太滿，食品之間要預(yù)留空隙。常檢查熟食柜內(nèi)食品，及時把不合格的食品丟掉，防止感染其它食品。熟食柜要定時清洗消毒，最好是每周一次。

2、熟食柜內(nèi)食品分類擺放。生、熟食的食物要分開存放，把食物分裝為一次食用的量，水分大的食物要瀝干后再放入熟食柜，解凍的食物不要再次放入熟食柜，以防交叉污染。

3、熟食柜內(nèi)存放的食品應(yīng)盡量是新鮮的、干凈的，因為質(zhì)量好的食品，其微生物基數(shù)少，且不易污染貯存在冰柜中的其它食品。所以放在熟食柜內(nèi)的食品都應(yīng)有包裝，如保鮮袋、保鮮膜。這不但防止冰柜食品冷凍干燥、相互污染串味，還可減少冰柜化霜次數(shù)。

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